家里常备的普通大米，不用加一点面粉，不用复杂配料，我妈就能做出松软香甜、口感绵密的大米糕，做了无数次，手法早就得心应手，不管是当早餐、加餐还是零食都超合适。纯大米做的米糕，保留了大米最原始的米香，无添加更健康，口感不粘牙、不噎人，老人小孩都爱吃，还特别养胃好消化。
下面分享我妈常做的四款纯大米米糕，做法简单零失败，全程不用面粉，食材只有大米+简单调味，每一款都各有风味，新手也能一次成功，好吃又养生。
第一道：原味纯大米发糕
制作过程：准备大米300克、清水260毫升、白糖30克、酵母3克。大米提前用清水浸泡4小时，泡至用手能轻松碾碎的状态，捞出沥干水分。将泡好的大米放入破壁机，加入清水，打成细腻的米浆，越细腻口感越绵密。米浆倒入大碗，加白糖、酵母，充分搅拌至酵母和白糖融化，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时，至米浆表面出现细密小泡泡、体积翻倍。取耐高温模具，内壁刷一层薄油，倒入发酵好的米浆，静置10分钟醒发。蒸锅加水烧开，放入模具，大火蒸20分钟，关火焖3分钟再开盖，放凉脱模即可，口感松软不塌陷。
食用作用：原味米糕纯粹米香浓郁，不加任何多余添加剂，温和养胃，大米经过发酵后，更易被人体消化吸收，不会给肠胃造成负担，适合老人、小孩、肠胃虚弱的人当主食，饱腹又温和，补充碳水能量，早餐吃一整天都舒服。
第二道：红枣大米米糕
制作过程：准备大米300克、清水250毫升、红枣6颗、酵母3克、白糖20克。大米提前浸泡4小时，加清水打成细腻米浆，加入白糖、酵母搅拌均匀，放在温暖处发酵至起泡。红枣洗净去核，切成碎末备用。发酵好的米浆搅拌排气，倒入刷油的模具中，表面均匀铺上红枣碎，再次静置醒发10分钟。蒸锅上汽后，放入模具，大火蒸25分钟，焖3分钟出锅，香甜松软，满是红枣香。
食用作用：红枣补气养血、健脾安神，搭配纯大米发酵的米糕，不仅提升了香甜口感，还能滋养身体，改善气血不足、面色发黄的问题。这款米糕香甜不腻，既能解馋，又能温补脾胃，适合女性、中老年日常食用，营养又养生。
第三道：南瓜大米米糕
制作过程：准备大米280克、南瓜100克、清水200毫升、酵母3克。大米提前浸泡4小时沥干，南瓜去皮切块，上锅蒸熟压成泥，放至温热。将泡好的大米、南瓜泥、清水一同放入破壁机，打成细腻的南瓜米浆，加入酵母搅匀，发酵1小时至体积膨胀。把发酵好的米浆搅拌排气，倒入模具，大火蒸20分钟，焖3分钟脱模，色泽金黄，口感清甜。
食用作用：南瓜富含膳食纤维、胡萝卜素，健脾养胃、润肠通便，和大米搭配，让米糕营养更全面，口感更清甜软糯。这款米糕低脂低糖，易消化，能促进肠道蠕动，缓解便秘，不管是早餐还是下午茶，吃一块清爽不腻，全家都爱吃。
第四道：桂花大米米糕
制作过程：准备大米300克、清水260毫升、干桂花少许、白糖25克、酵母3克。大米浸泡4小时后加清水打成米浆，加入白糖、酵母、一半干桂花，搅拌均匀后发酵至起泡。发酵好的米浆搅拌排气，倒入模具，表面撒上剩余干桂花，静置醒发10分钟。蒸锅上汽后大火蒸20分钟，焖3分钟出锅，米香混合桂花香，口感清香软糯。
食用作用：桂花温中散寒、暖胃止痛，能缓解脾胃虚寒、食欲不振，纯大米米糕搭配桂花，清香解腻，还能呵护肠胃，尤其适合秋冬食用。米糕口感松软，不粘牙不噎人，老人小孩吃着放心，清新的香气还能提振食欲，越吃越爱吃。
这四款米糕全是用家里普通大米制作，全程不加一点面粉，做法简单易学，我妈随手就能做。发酵后的米糕易消化、不伤胃，无添加更健康，不同口味满足不同喜好，当早餐、零食都合适，营养饱腹又养生，比外面买的糕点吃着更放心，赶紧在家试试！
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