（原标题：“预制菜”争议战火升级！西贝公开13道菜制作流程，罗永浩：我对打西贝和贾老板没兴趣）
本文来源：时代财经 作者：李馨婷
图源：pexels
西贝创始人贾国龙与罗永浩的“预制菜”战火进一步升级。
9月12日下午3点03分，西贝发布一封页数多达42页的《西贝全体伙伴致顾客的一封信》，就近日被罗永浩指责门店使用预制菜情况进行说明。“西贝”指的是西贝餐厅，背后是内蒙古西贝餐饮集团（下称“西贝餐饮集团”），创始人是内蒙古餐饮老板贾国龙。
公开信中，西贝表示，“作为西贝的老客人，我们首先感谢罗永浩前来西贝就餐，并为西贝提出意见、建议。但作为有影响力的公众人物，罗永浩对西贝的不实指责及不当用语，我们坚决反对，绝不姑息。”
另据公开信，在罗永浩微博发出后，西贝团队首先复盘门店菜品出品质量、门店服务质量。随后对所涉及菜品的生产制作流程进行一一拆解确认。
“经确认，罗永浩在微博中对西贝的指责不实。”西贝在公开信中对罗永浩进行正面硬刚。
此外，为了在预制菜争议中“自证清白”，西贝还在公开信中公布了罗永浩到店用餐所涉13道菜品具体制作过程的“作业指导书”，内容长达近40页PDF。
西贝公开信节选
就在西贝发布公告前，罗永浩也在微博表示，今晚8：30将在直播中讨论这件事，“我的诉求并不是打这个西贝，或是贾老板，我对他们没什么兴趣。但我很希望借着这次的事件，推动中国预制菜行业透明化，保障消费者的知情权。所以今天晚上也会提到一些其他餐饮企业。”
“60后”老贾杠上了“70后”老罗
针锋相对的背后，是西贝老板贾国龙与罗永浩之间已经发酵2天的“预制菜”舆论风波。
纠纷始于罗永浩的一条微博。9月10日下午，罗永浩发微博称自己好久没吃西贝，当天与同事去吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，而且价格还很贵。“实在是太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。”罗永浩写道。
罗永浩的微博很快将西贝推到风口浪尖。9月11日下午，贾国龙在西贝北京一门店召开了媒体见面会，称西贝的门店100%没有预制菜，并表示自9月12日起，西贝全国370家门店将全部开放后厨，且门店会上架“罗永浩同款菜单”。
贾国龙还作出回击：“罗永浩说西贝恶心，这个词语真的非常伤人，特别是对于做餐饮的人来说。”同时，贾国龙表示，一定会起诉罗永浩，“他对我们的伤害是很大的。”
不过，西贝的“硬刚”似乎更加激发了罗永浩的斗志。9月11日晚间，罗永浩再发微博:“好，来吧，如果不是预制菜，那就太牛了。能把现做的菜做得全是重新加热的味道，这肯定是高科技了。”
9月12日，罗永浩更是表示“悬赏10万元”征集西贝使用预制菜的证据。
和罗永浩杠上，或许只是个起点，西贝亟需处理自己的口碑与品牌老化问题。
作为出生于内蒙古的60后，因为时常语出惊人，贾国龙一直是餐饮行业的网红老板。
2020年，贾国龙曾公开表示西贝账上的现金流撑不过三个月。同年，在谈及怎样看待996时，贾国龙则表示：“996算个啥，我们是715、白加黑、夜总会。”（每周工作7天，每天工作15小时，夜里总开会）。今年7月接受媒体采访时，贾国龙则公开指责外卖大战在破坏整个餐饮，认为外卖平台剥夺了餐饮商家的定价权。
不过，这次面对罗永浩的“炮轰”，贾国龙显然有些措手不及。
据行业媒体报道，罗永浩在9月10日发布首条关于西贝的微博时，贾国龙正与家人在新疆旅游，闻讯立刻飞回了北京召开媒体见面会。在正面硬刚罗永浩后，贾国龙则迎来了罗永浩更猛烈的攻势。
在回应贾国龙将起诉自己的主张后，罗永浩还连续更新了多条微博：先是与网友复盘自己在西贝吃出的“浓浓的隔夜菜的味儿”；又悬赏10万元征集西贝使用预制菜的线索；此外，罗永浩还发出网友提供的西贝小牛焖饭牛肉包等堂食袋装产品的图片，直接喊话贾国龙的微博账号要求回复。
到9月12日下午，罗永浩又发微博：“看了一大堆朋友今天中午去吃完西贝给我的回馈，以及中国蓝新闻去现场的直播（强烈推荐），基本上心里有数了。”
在该条微博中，罗永浩表示，9月12日晚八点半，他会在微博、抖音与B站三大平台直播。“我的诉求并不是打这个西贝，或是贾老板，我对他们没什么兴趣。但我很希望借着这次的事件，推动中国预制菜行业透明化，保障消费者的知情权。所以今天晚上也会提到一些其他餐饮企业。”
就西贝话题，罗永浩在微博持续输出。
而在贾国龙召开媒体发布会之前，罗永浩还在微博上打出“转发送出iPhone 17一部”的标签，征求能够检验出食物是否是预制菜的设备，“想买一台或租一台，把用了预制菜后不肯说实话的餐馆横扫一遍。”
近年来，围绕“预制菜”的争议始终未曾停歇。在大众的认知里，预制菜往往与“科技与狠活”挂钩，添加剂含量与食材新鲜度时常受到大众质疑。而若花高价在餐厅就餐，却吃到成本相对较低的预制菜，更让消费者觉得自身权益受到侵犯。
尽管贾国龙公开表示门店菜品不是预制菜，但被罗永浩扣上“预制菜”标签的西贝，显然受到了不小的影响。
据凤凰网科技报道，北京地区有西贝门店出现了外卖订单量骤降的情况。
37岁的西贝，遇上一道坎
在这场风波的舆论场上，西贝似乎陷入了更为被动的境地。
在事件所引发的讨论中，许多声音都在指责西贝“又贵又难吃”。在罗永浩的微博评论区，不少消费者纷纷站队罗永浩，并分享了自己在西贝的消费经历。
此外，一批网友也涌入了西贝餐厅微博的评论区，发表了“别起诉罗永浩了，你先管管菜的品质吧”“没有以前好吃了”等评论。
罗永浩的“预制菜”质疑，意外推高了消费者群体与西贝之间的矛盾情绪。
1988年，贾国龙将姓氏分拆为“西”“贝”二字创办餐饮品牌。2000年，贾国龙进入北京，创办正餐连锁品牌“西贝西北菜”。
在西贝之前，西北菜在中国餐饮行业还只属于地方风味，受众小，尚无规模可言。靠着“草原牛羊肉”“莜面鱼鱼”等特色菜，以及窑洞、农民画、红灯笼等特色门店装饰，西贝一举打响西北菜的知名度，成为人们争相打卡的初代网红品牌。
弗若斯特沙利文数据显示，截至2018年，西贝以53亿元的收入、3.2%的市场份额，位列中国西北菜赛道之首，收入规模与市场份额远超位列赛道第二的九毛九（收入13亿元，市场份额0.8%）。另据西贝方面数据，2019年，西贝的营收增长至约55亿元。
2020年起，西贝的发展轨迹迎来拐点。2020年，受疫情影响，西贝陷入经营危机。彼时，贾国龙公开呼救，称若无法正常营业，公司账上的现金流撑不过 3个月。虽然在这之后，西贝很快获得了融资支持，但2021年、2022年，西贝整体经营不佳。
过去几年，西贝还因多次涨价成为舆论焦点。2020年2月与4月，西贝曾对上海及周边8个城市18道外卖菜品涨价1-10元。2021年，西贝因“一个馒头21元”、“一份花菜59元”被网友调侃。2023年，西贝3只29元的莜面蒸饺又再次被市场关注。
尽管在后续已对产品价格进行下调，但过往的涨价操作已让消费者给西贝贴上了“贵价”标签。
尤其是随着近年来西北菜品类退潮、性价比消费成为餐饮业主流，目前人均消费85元的西贝，定价远高于其同行九毛九（人均消费57元）。价格不够接地气，让西贝在罗永浩炮轰事件中成为众矢之的。
2024年底，西贝更改了Logo，将原有的“西贝莜面村”Logo改为“西贝XIBEI”，将品牌定位由西北菜转变为“家庭欢乐餐厅”。然而，转型尚未见成效，西贝如今又因“贵价”和“预制菜”新老两个话题，被卷入舆论危机。
带着西贝从1988年走到2025年，眼前这个坎，贾国龙能迈过去吗？
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